Áfonyás piskótatekercs

A tojások fehérjéjét 2 ek. langyos vízzel és a sóval felverjük. Hozzáadunk 7 dkg cukrot meg 1 cs. vaníliás cukrot és tovább verjük. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 200 fokon kb. 9-10 percig sütjük. Porcukrozott, nedves konyharuhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla. A 2 ek. cukorral elkevert pudingport 4 ek. tejben feloldjuk, a többi tejet felforraljuk, hozzáadjuk a feloldott pudingport, összeforraljuk, és belevegyítjük a likőrt. A tejszín felét a maradék cukorral felverjük, beleforgatjuk a feloldott zselatint, az áfonya és a pisztácia felét, majd az átkevert pudingba forgatjuk. A piskótát megkenjük, feltekerjük, és 1 órára hűtőbe tesszük. A maradék tejszínt és vaníliás cukrot felverjük, bevonjuk vele a tekercset és kirakjuk a megmaradt áfonyával és pisztáciával.