Ausztrál kókuszos kocka

A tojássárgát habosra keverem a cukorral és a vaníliával, majd eldolgozom az olajat és a tejet is benne. A lisztet a sütőporral és a kakaóval elszitálom. A tojásfehérjét sóval kemény habbá verem. Az olajos, tojássárgás krémbe vegyítem a liszt harmadrészét, a többit pedig a habbal felváltva forgatom bele, ügyelve rá, hogy ne törjön össze túlságosan a hab és lehetőleg csomómentes legyen a keverék.

Sütőpapírral kibélelt 24x24 cm-es formába öntöm a tésztát és 175°C fokra előmelegített sütőbe tolom kb. 25 percre és tűpróbáig sütöm.

A beforgatáshoz a hozzávalókat a kókusz kivételével egy kis edényben alacsony hőfokon összemelegítem. A kihűlt tésztát feldarabolom és a folyékony fehér-csokiba forgatom, majd meghempergetem a kókuszreszelékben. Sütőpapíron hagyom megdermedni.

A rum, bár elhagyható, de nagyon finom lesz tőle a kocka. Amikor elfogyott az olvasztott csoki fele, a maradékba lehet egy kevés rumot keverni, így csak a fele lesz alkoholos. A fenti adag 25 nagyobb vagy 36 kisebb kockára elegendő.