Barackos-túrós muffin

A tojások sárgáját a cukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrokat, a sót és a citromhéjat, vagy pár csepp citromlevet, majd a felvert tojásfehérjéket. A massza egynegyedét félretesszük, a többihez hozzáadjuk az olajat, lisztet, sütőport és a vizet, majd összedolgozzuk. A tésztát a muffin formákba töltjük és mindegyik közepébe 2-3 darab, meghámozott és negyedre vágott barackot nyomunk. A túrót összekeverjük a cukorral, a 2 kanál liszttel, majd a félretett masszával, a muffinok tetejére halmozzuk. Sütőben közepes hőfokon 25-30 percig sütjük.