Böbe féle papucs

1. lépés

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett deszkán 3 db 30x30 cm-es lappá nyújtjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsiben, előmelegített sütőben megsütjük. Krém készítése: ha kihűltek, az egyiket morzsává törjük és 3 dl tejjel leforrázzuk. A Ramát a cukorral habosra keverjük, majd rum aromával, lekvárral és kakaóval ízesítjük. Ha kész a forrázott tésztával jól összekeverjük. Az egyik lapra rákenjük, majd a másikkal befedjük és a hab elkészítéséig hűtőbe tesszük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd hozzáadjuk a cukrot és gőz fölött még 5 percig verjük. A habot rákenjük a tészta tetejére, a máz hozzávalóit összemelegítjük és rácsorgatjuk a hab tetejére, villával megcifrázzuk, ettől márványos mintát kap. Legalább egy napig állnia kell, hogy a tészta megpuhuljon, de ha van zárható tortaforma akkor előbb puhul meg.