Citromkrémes piskótatekercs vegyes gyümölccsel

A tészta hozzávalóiból piskótát keverünk a mandulapehely kivételével. Egy nagy gáztepsit kibélelünk sütőpapírral, a masszát beleöntjük, elsimítjuk, mandulapehellyel megszórjuk és megsütjük.

A megsült tésztát porcukorral meghintett konyharuhára borítjuk, a papírt lehúzzuk róla, nedves konyharuhával letakarjuk és hagyjuk kihűlni, mert különben a tészta gyorsan kiszárad és törékeny lesz.

Ezután a tölteléket a piskótalapra kenjük, megszórjuk gyümölccsel és szorosan feltekerjük.

Krém készítése: a zselatint fél dl vízben elkeverjük és hagyjuk puhulni. A citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk, majd a porcukorral, tojássárgákkal, keményítővel és a tejjel sűrűre főzzük. A felfőzött krémből 3 evőkanálnyit a zselatinba keverünk, feloldjuk, majd az egészet összekeverjük és kihűtjük.

A tejszínt felverjük keményre és a kihűlt krémbe óvatosan belekeverjük.

A tekercset csokimázzal bevonhatjuk, de porcukorral is mutatós, mivel a mandulaforgács magában is dekoratív.