Citromos torta

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét 4 dkg cukorral felverem. A többi hozzávalókat a liszt és sütőpor kivételével a tojássárgájához adom. Ezt a sárga masszát habosra kikeverem, és a tojásfehérjével óvatosan összekeverem. Hozzáadom a sütőporos lisztet, és kikent tortaformába öntöm, és 160 fokon megsütöm. Amikor kisült és kihűlt, 3 egyforma lapba felvágom. A következő krémet teszem rá:

A tejszínt 4 dkg porcukorral habbá verem. A tejből, a pudingból és a cukorból a szokásos eljárással pudingot főzök. A zselatint fél dl langyos vízben kikeverem, és a pudinghoz keverem. Amikor langyosra hűlt, hozzáadom a felvert tejszínhabot. Ezzel a krémmel megtöltöm a lapokat. Az alsó lapot visszateszem a tortaformába, és így töltöm meg a tortát.

1-2 órát hidegre teszem. Amikor már megdermedt a torta, leveszem a karimát, és bevonom. A tojásfehérjét gőz felett a cukorral és citrommal keményre felverem. Díszítőzsák és cső segítségével feldíszítem.