Csokihabos kocka

Két tojást szétválasztunk. A sárgáját félretesszük, a fehérjét kemény habbá verjük. Állandó keverés mellett hozzáadjuk a sót, a vaníliás cukrot, és beleszórunk 15 dkg cukrot. Belekeverjük a megdarált mandulát és a reszelt citromhéjat, majd a masszát Ramával kikent, kilisztezett, kilisztezett, 20x30 cm-es tepsibe töltjük. Előmelegített sütőben 150 fokon kb. 30 percig sütjük, a tepsiben hagyjuk kihűlni. A befőttet alaposan lecsepegtetjük. A csokoládéból 5 dkg-ot darabokra tördelünk, és forró vízfürdőben felolvasztjuk. A tésztát megkenjük a csokoládéval, és kirakjuk a kisebb kockákra vágott barackokkal. A maradék csokoládét is felolvasztjuk, a zselatint hideg vízbe áztatjuk. 6 tojásfehérjét kemény habbá verünk, a 8 tojássárgát a maradék porcukorral habosra keverjük. A feloldott zselatint a likőrhöz keverjük. Az olvasztott csokoládét, a zselatint, a tojáshabot, meg a kemény habbá vert tejszínt óvatosan a cukros masszához keverjük, majd a krémet a barackrétegre simítjuk. A tortát 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy a krém megdermedjen. Tálalás előtt vágott mandulával, csokoládéforgáccsal díszítjük, majd kockákra vágjuk.