Csokis-lekváros szelet

A lisztet a szódabikarbónával és a szalalkálival kétszer átszitáljuk, majd a tészta hozzávalóival összegyúrjuk. Négyfelé osztjuk és lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtjuk. A tepsit Ramával kikenjük és a tésztalapokat egyenként 180 °C-os előmelegített sütőben 5-6 perc alatt kisütjük. Töltelék: a forró tejben felolvasztjuk a Ramát, majd hozzáadjuk a cukrokat, a kakaót, a darált kekszet és simára keverjük. Szükség szerint tejjel lazítjuk (kb 1 dl). Félrerakjuk és hagyjuk kihűlni. Az első tésztalapot egyenletesen megkenjük baracklekvárral, majd a második tésztalappal befedjük, rummal meglocsoljuk. A kakaós tölteléket elterítjük rajta, a harmadik lapot rárakjuk és baracklekvárral bekenjük, majd a negyedik tésztalappal befedjük. Csokimáz: az étcsokoládét apróra törve gőz felett a Ramával és a tejszínnel simára keverjük, majd a sütemény tetejét egyenletesen bevonjuk. Két órára hűtőbe rakjuk. Tálalásnál téglalap alakúra szeleteljük.

Ha főzött csokimázzal vonjuk be, akkor az alábbiak szerint készítjük. 12 dkg cukor, 4 ek. kakaópor, 4 ek. víz, 1-2 dkg Rama. A cukrot a kakaóporral és a vízzel kikeverjük, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg a cukor el nem olvad benne, ha elolvad, hólyagok nőnek a tetején. Egy pohár hideg vízbe cseppenthetünk egy picit és ha nem folyik szét benne, hanem egyben leszáll az aljára, akkor jó az állaga.
Keverjünk bele 1-2 dkg Ramát és azonnal tehetjük a sütemény tetejére. Ha a süteményt hűtőbe tesszük - miután leöntöttük csokimázzal -, akkor hamarabb megszilárdul a csokimáz a tetején.
Rama helyett használhatunk olajat is.