Csokis muffin

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (gázsütőn 4-es fokozat) és kibéleljük a muffin tepsit 12 horpadását egy-egy papírkapszlival.

A mogyorót egy nagy, száraz serpenyőben kevergetve illatosra pirítjuk, aztán finomra őröljük. A csokoládét apróra törjük és megolvasztjuk gőz fölött, majd kihűtjük.

A tésztához a puha Ramát és a cukrot robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk, aztán a tojásokat szétválasztjuk és a tojássárgákat robotgéppel egyenként hozzákeverjük a cukros Ramához. A neszkávét feloldjuk negyed dl meleg vízben és a megolvasztott csokival együtt beledolgozzuk a géppel a cukros-tojássárgás Ramába. Ez lesz az alapmassza.

A tojásfehérjéből tiszta habverővel kemény habot keverünk, majd a liszt összevegyítjük a sütőporral, a sóval és az őrölt mogyoróval. A tojásfehérjés habot lágyan hozzáforgatjuk az alapmasszához, és a 2-3 részletben hozzáadjuk a mogyorós- sütőporos lisztet is. A tésztát arányosan szétosztjuk a muffin tepsibe és a muffinokat 20-25 perc alatt megsütjük.