Diós csiga muffinformában sütve

Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk és a cukorral meleg helyen kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba tesszük, a közepét kimélyítjük. Beleütjük a tojást, ráöntjük a felfuttatott élesztőt, megsózzuk és 7-8 perc alatt hólyagosra dagasztjuk. A vége felé az olvasztott Ramát is beledolgozzuk. Akkor jó, ha olyan tésztát kapunk, amelyik elválik az edény falától, se kemény, se lágy. Langyos helyen 45-50 percen át kelesztjük.

Ezalatt a töltelékhez a puha szoba-hőmérsékletű Ramát a darált dióval és a porcukorral összekeverjük.

A tésztát finoman átgyúrjuk, majd enyhén belisztezett gyúrólapon 3 milliméter vastagságú téglalappá nyújtjuk. A diókrémmel megkenjük, ezt egy nedves késsel a legkönnyebb, majd akár a piskótatekercset, szorosan feltekerjük. Fontos, hogy 5-6 cm-nél ne legyen vastagabb, mert akkor nem fér bele a formába.

Ezután 12 egyforma szeletre vágjuk. Oldalukat olvasztott Ramával egyenként körbekenjük, majd egy közepes muffin sütő Ramával kikent mélyedéseibe fektetjük.

Tetejüket a maradék Ramával megkenjük és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 12 percig sütjük.

Ekkor a cukorral édesített tejszínnel meglocsoljuk és kb. 20 °C-kal erősebb lánggal további kb. 12 percig sütjük. Még melegen a vaníliás cukorral meghintjük.