Feltöltve:

Dobostorta

access_alarm 60
cake Közepes
person_outline 1 fő
favorite_border 1

Hozzávalók

Rama Vajas Íz20 dekagramm
Tojás6 darab
tej2 evőkanál
finomliszt25 dekagramm
Sütőpor1 teáskanál
porcukor15 dekagramm
kristálycukor25 dekagramm
csokoládé15 dekagramm
vanilincukor20 dekagramm

A dobostortáról
A dobostorta eredete egészen 1884-ig nyúlik vissza, amikor az első Budapesti Országos Általános Kiállításon mutatta be tortáját a nagyközönségnek Dobos C. József. A dobostorta csokoládés vajkrémje és a tészta masszája Dobos találmánya volt. Úgy tartják, hogy az édes vajkrémre a vajat köpülő fiú véletlen cselekedete vezette rá, aki ugyanis a só helyett cukrot köpült az edénybe, így született meg a cukrászmester „elrontott” műve, sokak legnagyobb torta kedvence, a dobostorta. A dobostorta első kóstolói között volt Erzsébet királyné és I. Ferenc József is, majd a lenyűgöző dobostorta később egész Európában ismertté vált. A dobostorta ebben az időben kiemelkedett a többi torta közül az egyszerű eleganciájával, hiszen ekkor az emeletes, giccses torták voltak a megszokottak. A dobostorta népszerűségének másik titkát pedig a vajkrémének köszönheti, hiszen akkor még nem ismerték a főzött krémeket, hanem minden torta tejszínhabbal készült. A cukrászok sorra próbálták felfedezni a torta összetevőinek titkát, de hiába, hiszen a a cukrászmester a receptet féltve őrizte. A dobostortát társzekereken és sózott jég között szállították műhelyéből egyenes Nyugat-Európa városaiba. Dobos C. József 1906-ban végül úgy adta át a dobostorta eredeti receptjét a Fővárosi Cukrász és Mézeskalácsos Ipartestületnek, hogy azt bármelyik ipartestületi tag szabadon felhasználhassa. Ma pedig már az egész világon ismerik a dobostortát, és közel 100 féle variációja létezik. A dobostorta világszerte ismert hungarikumként számon tartott tortacsoda.

Elkészítés

1. lépés

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját összekeverjük a cukorral és a felvert tojásfehérje habjával. Kanalanként hozzáadjuk a felolvasztott Ramát és a lisztet, és az egészet óvatosan simára keverjük.

2. lépés

A Ramával kikenünk egy kerek tortaformát, liszttel meghintjük és beleöntjük a piskótatésztát. 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. A kihűlt tésztát vízszintesen kb. 5-6 lapra vágjuk, a legszebbet kiválasztjuk és félretesszük.

3. lépés

A csokoládékrémhez a Ramát habosra keverjük a vaníliás porcukorral, hozzáadjuk a 2 evőkanál tejben felolvasztott csokoládét és az egészet sima krémmé keverjük.

4. lépés

A karamellához a porcukrot egy teflonlábosban, állandó kevergetés mellett addig pirítjuk, míg világosbarna színű és áttetsző nem lesz. Ekkor gyorsan ráöntjük a félretett tortalapra, késsel szétkenjük rajta és a lap felületét Ramával megkent késsel 16 szeletre vágjuk.

5. lépés

A tortalapokat a csokoládékrémmel megkenjük, a tetejét a karamellás szeletekkel legyezőszerűen beterítjük. A torta oldalát a megmaradt csokoládékrémmel bekenjük és ízlés szerint kakaóporral vagy vékonyra szelt manduladarabokkal díszítjük.

Hozzászólások

Hasonló receptek

alarm_on 60"
cake Közepes
favorite_border 1
Megnézem

alarm_on 320"
cake Könnyű
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 0"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 90"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 160"
cake Közepes
favorite_border 1
Megnézem

alarm_on 80"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 60"
cake Közepes
favorite_border 1
Megnézem

alarm_on 70"
cake Könnyű
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 60"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 0"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 90"
cake Könnyű
favorite_border 1
Megnézem

alarm_on 100"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 90"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 70"
cake Könnyű
favorite_border 1
Megnézem

alarm_on 60"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 60"
cake Könnyű
favorite_border 2
Megnézem

alarm_on 50"
cake Közepes
favorite_border 0
Megnézem

alarm_on 240"
cake Könnyű
favorite_border 1
Megnézem