Epres túrógombóc

A tojásokat kettéválasztjuk, sárgájukat összedolgozzuk a margarinnal, az áttört túróval, a cukorral és egy citrom reszelt héjával. Hozzáadjuk a búzadarát és egy csipet sót.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan a tojássárgás masszához adjuk. Legalább fél órára hűtőben pihentetjük.

A zsemlemorzsát kevés olajon megpirítjuk.

Vizes kézzel gombócokat formálunk belőle, és minden gombóc közepébe epret teszünk. Enyhén sós vízben 5-6 perc alatt megfőzzük. Ha feljöttek a víz felszínére, akkor már készen is van.

A gombócokat meghempergetjük az előzőleg lepirított zsemlemorzsába.