Eszterházy-torta díszítési leírással

>

Torta

160

Közepes

1 fő

0

Hozzávalók

A tésztához

tojásfehérje	10 darab
cukor	30 dekagramm
darált dió	30 dekagramm
rétesliszt	20 dekagramm
barna rum	1 teáskanál

A krémhez

zselatin fix	20 gramm
tej	2.5 dl
vaníliás cukor	30 gramm
tojássárgája	6 darab
cukor	12 dekagramm
Ráma	30 dekagramm
darált dió	10 dekagramm

A díszítéshez

fehér-csokoládé (kb)	10 dekagramm
étcsokoládé	4 dekagramm

Desszertek: Eszterházy-torta díszítési leírással a sok Torta recept közül.

Elkészítés

1. lépés

A tészta elkészítéséhez a tojásfehérjéket elkezdjük felverni. Mikor már kezd habosodni, apránként hozzáadjuk a cukrot és tovább verjük. A már kemény tojáshabhoz óvatos, körkörös mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztet és a darált diót. Ha kész 5 db, 20-22 cm átmérőjű lapot sütünk belőle, melyeket egyenként kb. 10 percig sütünk előmelegített, 220°C-os sütőben.

2. lépés

A krémhez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük, miközben a tejet felforraljuk a vaníliás cukorral. Mikor már forr a tej, vékony sugárban, gyors kevergetés mellett hozzácsurgatjuk a kihabosított tojássárgákat és gyorsan kevergetve egyet forralunk rajta. Figyelni kell, nehogy összekapja a tojásokat a forró tej. Ezután hűlni hagyjuk a krémet, majd amikor már langyos, hozzákeverjük a zselatin fixet, valamint belekeverjük a darált diót.

3. lépés

Amíg hűl a krém, előkészíthetjük a Ramás részt. Ajánlott egy kicsit mikróban a legalacsonyabb fokozaton megolvasztani, de csak annyira, hogy éppen csak olvadjon, kb. 300 W-on kb. 1 percig. Ezután kihabosítjuk egy kis porcukorral, vagy vaníliás cukorral. A már kihűlt tojásos krémet apránként hozzáadjuk, így keverjük ki a krémet habosra.

4. lépés

Ezek után a lapokat a krém 80 %-ával betöltjük.

5. lépés

A díszítéshez a fehér csokoládét és az étcsokoládét is megolvasztjuk, akár mikróban, akár gőz fölött, folyamatos kevergetés mellet. A torta közepére öntjük a megolvasztott a fehér csokoládét, majd egyenletesen elkenjük rajta, ügyelve arra, hogy csak a torta tetejét vonjuk be vele.

6. lépés

Az étcsokoládét körkörösen csigavonalban csurgatjuk a fehér csokoládéra.

7. lépés

Egy fogpiszkálóval pókhálószerűen kihúzzuk az étcsokoládét sugár irányban úgy, hogy először kifelé négy irányba, majd kívülről befelé a közepéig haladunk. Így megkaphatjuk az Eszterházy torta mintáját.