Fánk

Az élesztőt felfuttatjuk 1 dl tejben amihez hozzáadjuk az 1 kanál cukrot.
A lisztet összekeverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a tojássárgákat, csipet sót, a rumot , citromhéjat, a maradék langyos tejet és a felfuttatott élesztőt.
Robotgép dagasztó spiráljával közepes fokozaton jól kidolgozzuk. Amikor összeállt a tészta, hozzáadjuk az 5 dkg olvasztott margarint. Egy lágy tésztát kapunk.

Ha véletlen nagyon lágy lenne a tészta kézzel dolgozhatunk hozzá egy kevéske lisztet.

Lefedve meleg helyen körülbelül 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk 2 cm vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkokat 10-20 percig konyharuhával letakarva a deszkán újra kelesszük.

A fánkok közepét az ujjunkkal elvékonyítjuk
Bő forró olajban kis adagokban kezdjük a sütést.
FONTOS! a fánknak az az oldala legyen először alul amelyik oldalát elvékonyítottuk, és a fánk ezen oldalát fedő alatt süssük. 1-2 perc után átfordítjuk és fedőnéikül készre sütjük.