Ferdinánd tekercs

A tésztához az élesztőt a meglangyosított tejbe morzsoljuk és meleg helyen 10 perc alatt felfuttatjuk. A cukrot és a sót beleszórjuk, majd tálba töltjük, majd a liszttel, a tojások sárgájával, valamint az olvasztott Ramával közepesen kemény tésztává gyúrjuk, dagasztjuk. Letakarva, langyos helyen 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A töltelékhez a Ramát először magában, majd a kétféle cukorral keverjük habosra.

A megkelt tésztát enyhén belisztezett gyúrólapon kisujjnyi vastagságúra, téglalap alakúra nyújtjuk, a cukros Ramával egyenletesen megkenjük. Ezután felcsavarjuk, majd belisztezett késsel kb. 3 centi vastagon felszeleteljük.

Egy 26 centi átmérőjű, alacsony peremű tortaformát Ramával jól kikenünk, cukorral vastagon behintünk. A tésztatekercseket olvasztott Ramával vékonyan körbekenjük, nem túl szorosan a formába fektetjük. Langyos helyen 30 percen át kelesztjük, majd előmelegített sütőben, az alsó rácson (az alja készül el nehezebben), jó közepes lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 170 °C) 20 percig sütjük.

Ekkor a cukorral édesített tejszín felével meglocsoljuk és további kb. 22 percig sütjük, közben a locsolást még egyszer megismételjük.

A vége felé, ha a teteje túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk, de az is jó, ha a süteményt végig a sütő alsó rácsán sütjük.

A sütőből kivéve 5 perc után, még forrón tálra borítjuk, mert ha kihűlt, nem jön ki a cukormáz miatt.