Fonott kalács sonkához

Az élesztőt a 2,5 dl cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a sóval összekeverjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, a felfuttatott élesztőt, és a tejjel közepes keménységű kelt tésztát készítünk, majd beledagasztjuk a libazsírt. 1 óra alatt duplájára kelesztjük.

A tészta 2/3 részét 3 részre szedjük és fonatot készítünk.
A kizsírozott tepsibe helyezzük.
Az 1/3 részét is 3 részre szedjük és egy kisebb fonatot készítünk, ráhelyezzük a nagy fonat tetejére.
30-40 percet pihentetjük, majd megkenjük a tojás és tej keverékével. Előmelegített sütőben, 180 fokon, légkeveréssel, 35-40 perc alatt világos pirosra sütjük.
Ha kivettük a sütőből hideg vízzel átkenjük és letakarjuk.