Gundel palacsinta

Cukorszirupban elkezdjük főzni a narancs héját. Addig főzzük amíg nagyjából el nem fövi a szirupot. Közben feltesszük a tejet forrni a cukorral. Ha felforrt, belekeverjük a darált diót és a narancshéját. Vízgőz felett megolvasztjuk az ét tortabevonót és amikor már olvad, hozzáadjuk a Ramát, a kakaóport és ha nagyon keserű, akkor egy kis cukrot is. Ha már teljesen összeolvadt, akkor hozzáöntjük a rumot és a tejszínt, majd folyamatos kevergetés mellett 10-15 perc alatt, vízgőzön sűrűre, bársonyosra főzzük. A palacsinták közepére kanalazunk 2 evőkanál diótölteléket, félbe hajtjuk, kicsit szétnyomkodjuk benne a tölteléket, majd ezt is félbe hajtjuk, így háromszög alakú lesz. A felét megszórjuk porcukorral a másik felére pedig csokiöntetet merünk.