Gyömbéres puding csokolédéöntettel

4 kis hőálló szufléformát kikenünk, (nekem ilyen nincs, így kosárka formát használtam, ez az adag 11-hez elég). A Ramát, a lisztet, a sütőport, a cukrot, a tojásokat, és a kakaóport alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt csokoládét, és a gyömbért. A tésztát az előkészített formákba töltjük, tetejüket elsimítjuk. Előbb sütőpapírral, majd fóliával is letakarjuk, (a fóliát ne túl szorosan hajtsuk rá, illetve az oldalára is csak simítsuk). 45 percre gőzölő edénybe tesszük. Akkor jó, ha szilárd, de rugalmas, (kisebb forma esetén elég a 20-25 perc is). Közben az öntethez a tojássárgákat a cukorral, és a keményítővel habosra keverjük. A tejet felforraljuk és lassan a tojásos keverékhez öntjük, majd újra forraljuk kis lángon, amíg be nem sűrűsödik. A tűzről levéve a csokidarabokat beletesszük, és addig keverjük amíg el nem olvadnak benne. A pudingokat kivesszük a gőzölőből, késsel óvatosan meglazítjuk, és kiborítjuk a formából. A csokiöntettel leöntve tálaljuk.