Gyümölcsös felfújt muffinformában

A sütőt melegítsük elő 180 °C-ra (középen légkeverésesnél 160 °C-ra). A papírformákat tegyük a mélyedésekbe, vagy vajazzuk vagy sütőmargarinozzuk ki vékonyan a formát. A gyümölcsöt vágjuk apróbb darabokra. A gyümölcslevet a gyümölccsel együtt forraljuk fel. Keverjük bele a sütőport és hagyjuk hűlni. A vajat vagy sütőmargarint a cukorral és a sóval krémesre keverjük. Egyenként keverjük bele a tojásokat és a masszát verjük világos-habosra. Dolgozzuk bele gyorsan a lisztet és egyenletesen forgassuk bele a gyümölcsöt a levével együtt. Ezután töltsük bele a formába. 15-20 percig süssük, semmiképpen ne hagyjuk tovább, mert a muffin lényege, hogy kissé nedves legyen. Kicsit pihentessük, majd tálaljuk.