Gyümölcsös pite Dobó Ági konyhájából - Rama Academy

A tészta hozzávalóit késes aprítóban vagy kézzel morzsoljuk el, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és fóliába csomagolva fél órára tegyük hűtőbe.

A gyümölcsöket tisztítsuk meg, ha kell vágjuk apróbb darabokra, és tegyük egy lábasba.
A cukorral, sóval és a vaníliás cukorral forgassuk össze, majd öntsük rá a 100ml vizet.
Forraljuk fel (pár perc alatt), majd adjuk hozzá a kevés vízzel tejfölsűrűségűre kevert keményítőt. Folyamatosan keverjük, amíg be nem sűrűsödik, majd vegyük le a tűzről ás hűtsük ki.

A tészta 2/3-át nyújtsuk ki, és tegyük egy 24 cm-es piteforma aljába. A széleit hagyjuk nyugodtan túllógni a forma szélén.
Tegyük hűtőbe, amíg a másik adag tésztával dolgozunk.
A maradék tésztát is nyújtsuk ki, és vágjuk csíkokra egy késsel vagy recés derelyevágóval.

A gyümölcsös tölteléket öntsük a piteformába helyezett tésztára. Rendezzük el a tetején a tésztacsíkokat. A széleit a kissé felvert tojással ragasszuk a pite pereméhez, majd villával mintázzuk meg.
Vágjuk le a felesleges darabokat. Ezekből formázhatunk kis rózsákat, vagy nyújtsuk ki újra, és szúrjunk ki belőle csillagokat, virágokat, melyekkel tovább díszíthetjük a piténk tetejét.
Kenjük le a tésztát a tojással, és szórjuk meg pici cukorral (amely a sütés során majd szépen karamellizálódik).

200 ºC-ra előmelegített sütőben süssük 10 percig, majd 175 ºC-on további 50-60 percig.
Kb. a 45. perctől kezdve figyeljük, nehogy megégjen a széle.