Hajdinás kalács túrós töltelékkel

A hajdina lisztet sós forró vízzel leforrázzuk és állni hagyjuk, hogy megdagadjon. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a fehér lisztet, az olvasztott Ramát és az élesztőt, amelyet egy kevés langyos cukros tejben elkevertünk és felfuttattunk.

A tésztát megdagasztjuk és lisztezett tálban meleg helyen, konyharuhával letakarva hagyjuk megkelni. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán sodrófa segítségével vastagra kinyújtjuk, megkenjük az olvasztott Ramával, megszórjuk cukorral, túróval és meglocsoljuk a tojással elkevert tejföllel.

A cipót szorosan feltekerjük. Ramával kikent tepsibe fektetjük és hagyjuk újból megkelni. Sütés előtt megkenjük tejjel és előremelegített sütőben 180 °C-on 50-60 percig sütjük. A kihűlt tésztát megszórjuk cukorral és felszeleteljük.