Házi puncs szelet

Rózsaszín piskótát készítünk, az alábbiak szerint:

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját 8 dkg kristálycukorral habosra keverjük. A fehérjét a maradék 20 dkg cukorral krémes habbá verjük.

A sárgára rászedjük a fehérjehab egyharmadát és összekeverjük. A többi habot is rákanalazzuk, lazán elkeverjük, de nem teljesen simára.

Két részletben rászórjuk az átszitált puncsos pudingport és óvatosan a habhoz adjuk.

A tésztát egy sütőpapírral kibélelt 25x35 cm-es tepsibe öntjük, majd elsimítjuk. Előmelegített sütőben 200 C-on 25 percig sütjük.

A sütőből kivéve egy vékony, tiszta konyharuhával befedjük, hogy ne száradjon meg a piskóta teteje. Fontos, hogy csak egy réteggel fedjük be, mert egyébként nem tud eltávozni a gőz és bevizesedik a piskóta.

Míg a lap hűl, elkészítjük a krémet: a lisztet egy kevés tejjel pépesre keverjük, majd a tojássárgát is belekeverjük. A maradék tejet felforraljuk.

A forró tejet a lisztes pépre öntjük, majd újraforrásig főzzük. Ezután egy tálcára öntjük és szétterítve kihűtjük.

A puha Ramát habosra keverjük a porcukorral, majd a lefőzött alapot is belekeverjük. Rummal, vagy rumaromával ízesítjük, gyerekek esetében rumaromával!

A kihűlt tésztát középen kettévágjuk, majd megtöltjük a krémmel.

A tojásfehérjét a porcukorral gőz felett habbá verjük, majd rákenjük a tetejére és hullámosra mintázzuk.

Ezután a hűtőbe tesszük legalább 4 órára, majd forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

A szeletek tetejét rózsaszín gyöngycukorral díszíthetjük.