Kakaós csiga (hajtogatott leveles tésztás)

>

Sütemények

240

Közepes

6 fő

0

Kakaós csiga (hajtogatott leveles tésztás)

Hozzávalók

A tésztához

friss élesztő	25 gramm
tej	250 milliliter
cukor	50 gramm
Rama Vajas Íz	300 gramm
liszt	500 gramm
só	1 teáskanál
tojássárgája	2 darab

A töltelékhez

Rama Vajas Íz	50 gramm
kakaópor	80 gramm
cukor	250 gramm

Sütéshez

Sütési idő	20 perc
Sütési hőmérséklet	190 °
Edény, sütő formája	sütőpapírral bélelt sütőlemez

Elkészítés

1. lépés

Az élesztőt 1 dl langyos tejben, egy evőkanál cukorral futtassuk fel. A Rama Vajas Ízből 50 g-ot olvasszunk fel, és tegyünk félre. A többit két ív sűtőpapír között nyújtsuk ki 0,5-1 cm vastag téglalappá, és így becsomagolva tegyük hűtőbe.

2. lépés

A lisztet, sót, maradék cukrot tegyük egy nagyobb tálba, és képezzünk egy kis mélyedést a közepébe. Szintén egy külön tálban, keverjük össze a maradék tejet és a tojások sárgáját, majd öntsük bele a szárazanyagokban formált mélyedésbe, a felfuttatott élesztővel együtt. A tésztát gyúrjuk és dagasszuk, egészen addig amíg elválik az edény falától. Csomagoljuk fóliába és tegyük ezt is a hűtőbe, hogy a Rama Vajas Ízzel egyformán hidegre hűljön.

3. lépés

A lehűlt tésztát lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk akkora téglalappá, hogy a vékonyra nyújtott Rama Vajas Íz lap beleférjen. A tészta széleit hajtogassuk rá a margarinra, úgy, hogy az sehol ne lógjon ki, majd óvatosan nyújtsuk ki téglalappá. Képzeletben osszuk fel téglalapunkat háromfelé a hosszabbik oldalánál, és az alsó harmadát a tésztának hajtsuk a középsőre, majd a felső harmadot erre rá, mint egy levelet (szimpla hajtás). Csomagoljuk fóliába, és tegyük fél órára hűtőbe.

4. lépés

Vegyük ki a hűtőből a tésztát, és forgassuk el 90 fokban. Így nyújtsuk ki óvatosan újra téglalappá. A felső és alsó széleket hajtsuk a tészta közepéig, majd hajtsuk egymásra (dupla hajtás). Tegyük fél órára ismét hűtőbe.

5. lépés

A fél óra elteltével, ismét fordítsuk el a tésztát 90 fokkal, és nyújtsuk mégegyszer téglalappá, majd hajtogassuk szimplán. Becsomagolva tegyük ismét hűtőbe fél órára.

6. lépés

Nyújtsuk ki a tésztát egy 1 cm vastagságú téglalapra, és kenjük meg a félretett olvasztott Rama Vajas Ízzel, majd szórjuk meg a kakaóporral elkevert cukorral, úgy, hogy mindenhol elfedje. A szélén hagyjunk egy keskeny sávot tisztán, így ha feltekerjük, a széle hozzá fog tapadni.

7. lépés

A hosszabbik oldalánál tekerjük fel a tésztát, és vágjuk ujjnyi vastag tekercsekre. Ezeket sűtőpapírral bélelt tepsibe tegyük át, és szobahőmérsékleten kelesszük 30-60 percen át.