A tejet a csipet cukorral meglangyosítjuk és az élesztőt felfuttatjuk benne. A tojásokat szétválasztjuk. A lisztet a Ramával elmorzsoljuk, hozzáadjuk a tojássárgát és az élesztős tejet. Jól összedolgozzuk, majd egy órán át kelesztjük. Amíg kel, a tojásfehérjéből kemény habbot verünk. A kakaót és a cukrot összekeverjük, majd óvatosan a habba keverjük. A tésztát vékonyra nyújtjuk és megkenjük a kakaós habbal. Óvatosan feltekerjük és kb 2 cm-es csigákat vágunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Előmelegített sütőben megsütjük.
