Kakaós kalács

1 dl tejbe teszek egy pici cukrot, meglangyosítom és belemorzsolom az élesztőt. Egy tálba teszem a lisztet, a 9 dkg cukrot, a sót, a kevés tejjel felvert 4 tojássárgát és a felfuttatott élesztőt. Miközben dagasztom, fokozatosan adom hozzá a tejet, amennyit felvesz. Meleg helyen kelesztem, háromnegyed-egy órát. Amikor megkelt, gyúródeszkára teszem és 3 részre vágom. 1-2 mm vastagságúra nyújtom és olyan hosszúra, mint a tepsi. Megkenem a kinyújtott tésztát olvasztott Ramával és jól megszórom cukrozatlan kakaóporral, amibe teszek egy kis kristálycukrot. A kakaót azért szoktam így, mert ennek intenzívebb az íze, mint a cukrozott kakaóporoknak. A tészta széleit egy kicsit visszahajtom és lekenem egész felvert tojással, majd feltekerem. Amikor majdnem feltekertem a tésztát, ott is megkenem tojással, hogy amikor feltekerem odaragadjon. A másik két adag tésztával ugyanezt kell csinálni. Sütőpapíros tepsibe teszem őket, megkenem a felvert tojással és 190-200 fokos sütőbe teszem.