Karácsonyi tortánk

A sárga krémhez a cukorral elkevert pudingot sűrűre főzzük a tejjel, majd amikor kihűlt, elkeverjük a csipetnyi sóval habosra kevert Ramával és belekeverjük a narancsdarabkákat is. A barna krémhez a liszttel és a cukorral elkevert kakaót a tejjel kis lángon kevergetve besűrítjük, majd amikor kihűlt, kikeverjük a habosított Ramával és rummal ízesítjük.

A narancsos sziruphoz felforraljuk a hozzávalókat, pár percig főzzük és amikor levesszük, a rummal is elkeverjük. A kihűlt sárga tortalapot két lapra vágjuk, a barnát 3 lapra. A lapokat meglocsoljuk a narancsos öntettel, a sárga tortalapot a narancsos krémmel töltjük meg, a barnát a csokis krémmel.

Mindkét tortát a csokis krém maradékával vonjuk be kívülről és másnapig hűtőbe tesszük. A kis tortát és a nagy tortát bevonjuk csokimázzal, az oldalát a dióval díszítjük. A nagy tortát gőz fölött felolvasztott, kevés olajjal elkevert tortabevonóval becsíkozzuk kinyomózsák segítségével, a közepét kihagyjuk, elég a szélén és az oldalán, majd amikor megdermedt, óvatosan ráillesztjük a kis tortát.

Tetszőlegesen díszítjük, amihez van türelmünk. A zöld marcipánból készítettem a masnit, a cukor rózsákat meg fondantból.

Cukorrózsát a következők szerint készítjük, cukormasszából. A porcukrot szitáljuk át, minél finomabbra, őrölt porcukrot válasszunk. Kb fél kilónyit tegyünk keverőtálba és csináljunk a közepére egy lyukat. A zselatint keverjük el a vízzel, vízgőz felett melegítsük fel, majd amikor már jó forró, adjuk hozzá a Ramát és a mézet és keverjük mindaddig amíg teljesen szétolvad benne.

Öntsük a porcukorhoz, majd kanállal keverjük bele, adagoljuk közbe bele a porcukrot és amikor már nem tudjuk kanállal keverni, akkor tegyük porcukorral meghintett munkalapra és gyúrjunk bele annyi porcukrot még, hogy ne ragadjon már sem a munkalapra, sem a kezünkre.

Nekem 1 kg porcukorból bő 100 gr-i maradt. Csomagoljuk fóliába, tegyük bele zacskóba, majd hagyjuk, hogy pihenjen egy napot.