Kedvenc almatortám

A kapcsos tortaformákat kikenjük Ramával, vagy sütőpapírral béleljük ki. A tésztához a Ramát robotgéppel a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Apránként belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a sót és a reszelt citromhéjat is. Addig keverjük, amíg homogén krémet nem kapunk. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, mindegyiket külön-külön és kb 30 másodperc alatt kikeverjük.

A krémbe alacsony fokozaton felváltva belekeverjük a lisztet, a sütőport és a tejet, majd alaposan összedolgozzuk. A tésztát a formába kanalazzuk és elsimítjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a légkeveréses sütőknél nem kell.

A töltelékhez az almákat meghámozzuk, négyfelé vágjuk, magházát kivágjuk. Az almacikkekbe nem túl mély bevágásokat ejtünk és gömbölyű felükkel felfelé kör alakban a tészta tetejére helyezzük.

A formát a sütőbe toljuk és 180 fokon 40 perc alatt megsütjük. Légkeveréses sütőnél 160 fokon sütjük. Amikor megsült, a formát rácsra tesszük és hűlni hagyjuk.

Amíg a torta hűl, elkészítjük a mázat. A fél citrom levét egy tálba facsarjuk, hozzáadjuk a cukrot és a vizet, majd lassú tűzön állandó keverés mellett felforraljuk.

A mázat 5 percig hűlni hagyjuk, utána ecsettel megkenjük vele a torta tetejét. A tortát 10 percig a formában hagyjuk, utána kivesszük és kihűtjük.