Kelt, almás palacsinta

A Ramát felolvasztom, hozzáöntöm a tejet, majd egy kicsit még melegítem, de épp csak annyira, hogy kéz-meleg legyen. Az élesztőt elmorzsolom a liszttel, majd Ramás tejet hozzáadva, lehetőleg habverővel csomómentesre keverem a tésztát. Hozzáadom a tojásokat, cukrokat, citromhéjat és alaposan kikeverem. Az almát meghámozom és durvára reszelve a tésztához adom. Félreteszem háromnegyed-egy órára, amíg az élesztőtől buborékos nem lesz a tészta. Vastag aljú, öntvény teflon palacsintasütőbe kis merőkanálnyi halmokat merek, a palacsinták tetejét elegyengetem, majd azokat mérsékelt lángon, mindkét oldalukon pirosra sütöm. A kész palacsintákat meghintem porcukorral, vagy szirupot, mézet adok melléjük.