Képviselőfánk

A vizet, a Ramát, a sót és a cukrot felforraljuk, majd állandó keverés mellett beleszórjuk a lisztet. Az edényt lehúzzuk a tűzről, langyosra hűtjük a tésztát, majd egyenként elkeverjük benne a tojásokat. Ramával kikent, lisztezett tepsibe nyomózsákkal kis halmokat nyomunk a tésztából és forró sütőben megsütjük. A kihűlt tészta tetejét levágjuk, az alját megtöltjük a krémmel. Krém: a tojások sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet és a vaníliás cukrot. Forró víz felett addig melegítjük, amíg besűrűsödik. Ha kissé kihűlt, hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét. Kihűlés után habzsákba kanalazzuk és megtöltjük vele a fánkokat. A sárga krém tetejére felvert növényi tejszín kerül, majd ráhelyezzük a levágott tésztatetőket.