Kókusztekercs

A kekszet összekeverjük a kakaóval, a dióval és a kávéval. A porcukor felével édesítjük, a rummal ízesítjük. A munkafelületet megszórjuk kókuszreszelékkel, ezen nyújtjuk ki ujjnyi vastagra, hogy ne ragadjon le. Ha kell öntünk hozzá egy pici tejet, hogy összeálljon a massza. Megcsináljuk a krémet. A Ramát a tojással simára keverjük, hozzáadjuk a maradék porcukrot és a vaníliás cukrot, majd a tölteléket egyenletesen elkenjük a kekszlapon. Henger alakúra feltekerjük és kókuszreszelékben megforgatjuk, majd hűtőbe tesszük.