Lekváros croissant

Az élesztőt a kevés langyos, cukros tejben felfuttatjuk. Az élesztőt a tejbe morzsoljuk és megvárjuk, amíg a tej tetején halványbarna hab képződik. A lisztet egy edénybe tesszük, hozzáöntjük a felfuttatott élesztőt, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót és addig gyúrjuk, amíg az edény falától el nem válik, majd a tésztát 1 órán át a hűtőben pihentetjük.

Ezután lisztezett gyúródeszkára borítjuk. 0,5 cm vastag téglalappá nyújtjuk, aztán egyenletes vastagságban rákenjük a Ramát.

A tésztát balról, jobbról, fölülről, alulról összehajtjuk. Ezután fél órára megint hűtőbe tesszük, a hajtogatást összesen háromszor ismételjük meg, minden hajtogatás után fél óra pihentetéssel. Ezután a tésztát 3 mm vastagra nyújtjuk, háromszögekre vágjuk, kifli formájúra feltekerjük, megkenjük felvert tojással és előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

A kifliket ízlés szerint tölthetjük sós, vagy édes töltelékekkel is, sajttal, apróra vágott sonkával, lekvárral, mogyorókrémmel, dióval, mákkal és a töltelékkel harmonizáló ízben díszíthetjük a tetejüket.