Madártej

1. lépés

A tejet feltesszük felforrni. A tojások sárgáját és fehérjét külön választjuk. A fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a 8 kanál cukorral és a vaníliás cukorral jól kikeverjük. Ha a tej felforrt, akkor a fehérjékből galuskákat szaggatunk a tejbe, és mindkét oldalát átforralom. Kiszedem egy nagy tálba őket, és addig ismétlem, míg van a fehérje habból. Ha ez megvan akkor félrehúzom a tejet. Picit lehet hagyni egy kicsit hűlni. Nagyon lassan belecsorgatjuk a tojássárgahabot a tejbe, és gyorsan kevergetjük. Ha ez megvan visszatesszük a tűzre, és forrásig keverjük, de ne hagyjuk forrni, mert akkor betúrósodik.