Mandulás ananásztorta

Tészta: felverjük a tojásokat 3 evőkanál forró vízzel. Hozzáadunk 150 g cukrot és 1 csomag vaníliás cukrot, majd kb. 2 percig tovább keverjük. Beletesszük a búza- és kukoricaliszttel elkevert sütőport. Keverőgéppel alacsony fokozaton összedolgozzuk, amíg sima nem lesz a tészta.

Egy kerek tortaformát sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a tésztát és kb. 30 percig sütjük. Kihűtjük és három egyforma részre vágjuk.

Krém: a vaníliapudingot a tejjel és 50 g cukorral a szokásos módon elkészítjük. Ha kész, belekeverjük a rumot és időnként megkeverve kihűtjük.

Mandulás grillázs: felforrósítunk 15 g Ramát és beleöntjük a maradék cukrot. Amikor a cukor barnulni kezd, beletesszük az apróra vágott mandulát és folyamatos keverés mellett karamellizáljuk. Ramával megkent sütőlemezre öntjük és kihűlés után összetörjük.

Töltelék: a megmaradt Ramát habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz.. A krém egyik felébe belekeverjük a mandulás grillázs felét. Az ananászt lecsöpögtetjük és pár darabot félreteszünk a díszítéshez.

Összeállítás: az első tésztaréteget lekvárral kenjük meg és ráhelyezzük az ananászdarabokat, majd rákenjük a vaníliás-grillázsos krém egyik felét. Rátesszük a második tésztát, amire a második rész vaníliás-grillázsos krém kerül, végül lefedjük a harmadik tésztalappal.

A vaníliás krémből keveset félreteszünk a díszítéshez, a többivel bevonjuk a torta tetejét. Oldalára a megmaradt mandulás grillázs kerül.