Mandulás marcipán rolád

>

Marcipán

45

Közepes

1 fő

0

Hozzávalók

A tésztához

tojás	5 darab
kristálycukor	10 dekagramm
liszt	8 csapott mokkáskanál
mandula	5 dekagramm
mandula aroma	1.5 teáskanál

A krémhez

Ráma	25 dekagramm
vaníliás pudingpor	1 csomag
tej	4 dl
porcukor	25 dekagramm
mandula aroma	4 teáskanál
marcipán	10 dekagramm

A díszítéshez

szeletelt mandula	10 dekagramm

Desszertek: Mandulás marcipán rolád a sok Marcipán recept közül.

Elkészítés

1. lépés

A sütőt előmelegítjük 170 °C-ra. A tésztához és a díszítéshez szükséges szeletelt mandulát egyenletesen, egy tiszta tepsibe szórjuk. Betesszük a sütőbe és gyakori, 2-3 percenkénti ellenőrzés és forgatás mellett szép világosbarnára pirítjuk.

2. lépés

Közben előkészülünk a piskótához: a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét az összes cukorral kemény habbá verjük, majd a sárgáját és a mandulaaromát is hozzáadjuk és könnyedén összekeverjük.

3. lépés

A megpirult mandulának az egyharmadát a kezünk között apróra törjük. Közben a megüresedett sütőt 220 °C-ra állítjuk. Az átszitált lisztet összekeverjük az összetört mandulalapocskákkal, majd óvatosan egy fakanállal két részletben a habba keverjük. A tésztát egy papírral kibélelt 32x35cm-es tepsibe öntjük és elsimítjuk. Az előmelegített sütőben 220 C-on 10-12 percig sütjük.

4. lépés

A krémhez a pudingot a tejjel a zacskón levő utasítás szerint cukor nélkül megfőzzük és kihűtjük. A Ramát habosra keverjük a porcukorral, majd a kihűlt pudingot és a 4 mokkáskanál mandulaaromát is beledolgozzuk. A krém 80%-ával megkenjük a lapot úgy, hogy az egyik hosszabbik oldal mentén egy 2-2,5 cm-es sáv üresen maradjon.

5. lépés

A marcipánt átgyúrjuk, ha szükséges, pár csepp vizet adunk hozzá. Tiszta felületen egy 35 cm hosszú, egyenletes hengert görgetünk belőle a kezünkkel. A marcipánrudat a krémrétegre helyezzük, az üres sávval ellentétes oldalra és az üres sáv felé haladva szorosan belecsavarjuk.