Mandulás őzgerinc

A tésztához a Ramát, a cukor felével meg a tojások sárgájával habosra keverjük, csipetnyi sóval és az olvasztott csokoládéval ízesítjük. A tojások fehérjéjét a maradék cukorral habbá verjük, a tészta masszához keverjük, végül a darált mandulát is belekeverjük, majd Ramával kikent, lisztezett őzgerincformába töltjük és úgy sütjük meg mint a piskótát. Deszkára borítjuk, tetejét azonnal megkenjük a barackízzel. Ha kihűlt csokoládé mázzal bevonjuk és sűrűn beleszurkálunk meghámozott szeletekre vágott mandulát. Csak másnap szeleteljük.