Marcipános, aszalt meggyes bejgli

>

Bejgli

60

Nehéz

1 fő

0

Hozzávalók

3 rúd tésztája

tej	1.5 dl
élesztő	1 dekagramm
porcukor	5 dekagramm
tojássárgája +1 tojás a kenéshez	1 darab
liszt	50 dekagramm
só	1 dekagramm
hideg Rama	20 dekagramm

Töltelék

marcipán, lereszelve	60 dekagramm
rum vagy meggylikőr (sütéskor az alkohol távozik, így gyerekek is ehetik majd)	5 evőkanál
Ráma	10 dekagramm
darált keksz	5 dekagramm
aszalt meggy	25 dekagramm

Desszertek: Marcipános, aszalt meggyes bejgli a sok Bejgli recept közül.

Elkészítés

1. lépés

A hideg tejben elkeverjük az élesztőt és a cukrot, végül a tojássárgáját is. A lisztet a sóval és a hideg Ramaval egy tálban elmorzsoljuk, majd az élesztős résszel összedolgozva tésztává gyúrjuk. Ha szép sima a tésztánk, fóliába csomagolva 20-30 percet a hűtőben pihentetjük.

2. lépés

A töltelékhez a marcipánt lereszeljük, hozzákeverjük a rumot, majd a puha Ramaval és a darált kekszet. Ettől még nem lesz krémes, de könnyebben ki lehet nyújtani vagy nyomkodni. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, mindegyik részből kb. 25x20 cm-es téglalapot nyújtunk . A töltelék harmadát porcukros deszkán szintén 25x20 cm-es téglalappá nyújtjuk. A tésztára helyezzük a marcipános lapot, és megszórjuk apróra vágott aszalt meggyel. Egy rúdhoz kb. 8 dkg jut. Szorosan feltekerjük. Ha lágyabb lett a töltelék, és nem nyújtható, a kezünkkel kell a tésztára nyomkodni úgy, hogy körben 1 cm-es tésztaperemet hagyunk. Így járunk el a többi tekerccsel is. Egy tojást kettéválasztunk, először a sárgájával kenjük meg a bejgli tetejét, majd a hűtőbe tesszük, hogy rászáradjon. Ezután lekenhetjük a fehérjével. Ha az is megszáradt, megszurkáljuk a tetejét és az oldalát hústűvel, lehetőleg mélyen, hogy a gőz távozhasson sütés közben. 170 °C-ra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.