Meggyes klafutis

Szétválasztjuk a tojások sárgáját és fehérjéjét. Egy tálba tesszük a lisztet és a cukrot, majd apránként hozzáadva a tejet, a tejszínt és a tojássárgákat, majd szép simára keverjük. Hozzáadjuk a vaníliaaromát, vagy a vaníliarúd kikapart belsejét. Félretesszük legalább 2 órára. Nem kell hűtőbe tenni, de persze melegre se tegyük.

Egy kb. 25 cm átmérőjű tűzálló tálat kikenünk Ramával, majd lisztezzük. Szétterítjük benne a leszűrt és kinyomkodott meggybefőttet. A tojásfehérjéket felverjük, majd óvatos mozdulatokkal a tésztához keverjük. Ezt a keveréket ráöntjük a meggyre.

Előmelegített sütőben, 200 fokon, légkeverésesen sütjük 25 percig, majd 180 fokon még 10-15 percen át, egészen addig, amíg a széle kissé elválik az edény falától, illetve a közepe meg nem szilárdul. Ez utóbbit villával ellenőrizhetjük. Mivel elég hamar megbarnul a teteje sütés közben, ezért én 15 perc után lefedtem fóliával, hogy meg ne égjen.