Meggylekváros piskótatekercs

1. lépés

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Bekapcsoljuk a sütőt. A tojások sárgáját és fehérjéjét különválasztjuk. A sárgához adjuk a cukrot és fehéredésig keverjük. Beleteszünk 2 ek. langyos vizet, ezzel simára keverjük, majd jöhet a sütőpor, amit szintén elkeverünk a masszában. Felverjük a tojások fehérjéjét kemény habbá, pici cukrot, egy kávéskanálnyit kb. tehetünk bele, így keményebb lesz a hab, majd fakanálra váltunk. A tojássárgás masszához óvatosan, kanalanként, felváltva adagolunk lisztet, aztán fehérjehabot, megint egy kanál liszt, megint hab. A fakanállal óvatosan, lassan, szinte csak emelgetjük a masszát, úgy keverjük a habot és a lisztet bele, hogy ne törjön össze a hab. A masszát a tortaformában eloszlatjuk és betoljuk a sütőbe. Kb. 180 fokon 20 percig sütjük. A sütőajtót ne nyissuk ki 20 percnél korábban, mert a piskóta összeesik. Amíg a piskóta sül, elkészíthetjük a lekvárt. A lekvárt lábasban feltesszük melegedni. Hozzákeverjük a keményítőt, a vaníliás cukrot és az őrölt fahéjat. Addig hevítjük, kevergetjük, amíg a lekvár kezd sűrűbb állagú lenni. A vaníliás cukor és a fahéj igazán pikánssá varázsolja a szilvalekvárt. Mikor a piskóta megsült, lehúzzuk a sütőpapírt róla, megkenjük a lekvárral, majd tiszta konyharuhába csavarva szorosan feltekerjük és így hagyjuk kihűlni. A kihűlt piskótát meghintjük porcukorral.