Mézeskalács

A mézet a Ramával és a cukorral mérsékelt tűzön addig kevergetjük, amíg a cukor elolvad, majd langyosra hűtjük. Közben összekeverjük a lisztet a szódabikarbónával, a fűszerekkel, a reszelt citrom és narancshéjjal. Elkeverjük a tojást a tejjel és a rummal, majd beledolgozzuk a kihűlt mézes keverékbe. Az egészet a liszthez adjuk és jól összedolgozzuk. Nem kell megijedni, nagyon ragacsos tésztát kapunk. Hűtőbe tesszük 1-2 órára, de akár 1-2 napra is. Kb. fél cm vastagra nyújtjuk, kiszaggatjuk és Ramával kikent tepsibe tesszük. Tetejét vékonyan megkenjük felvert tojással és egy fél mogyorót, vagy diót nyomunk a közepébe. 175 fokon 5-10 perc alatt megsül. Ha sokáig sütjük kemény lesz.