Mini töltött fánkok

A vizet a Ramával, sóval és a cukorral egy edényben, nyílt lángon felforraljuk, majd állandó keverés közben hozzáadjuk a lisztet. Ezt addig keverjük, amíg össze nem áll és el nem válik a massza az edény falától. A felfőzött masszához gépi habverővel egyesével hozzáadjuk a tojásokat és simára keverjük. A fánk tésztának krémszerűnek kell lennie. Ha kemény a tészta akkor tegyünk bele még egy tojást.

Nyomózsákból sütőpapírra halmozzunk 6-7 cm-es halmokat. Forró, 220 °C-os sütőben megsütjük, kb. 15 perc alatt. Közben nem szabad a sütő ajtaját nyitogatni, mert akkor összeesik a tészta.

Elkészítjük a krémet. A pudingport a tejjel és a cukorral a szokásos módon elkészítjük, ha kész, hagyjuk kihűlni. Ezek után gépi habverővel jól kikeverjük a pudingot, majd a már felvert habtejszínt lassan keverjük hozzá. Amikor a fánkok kihűltek, a krémet nyomózsákba tesszük, a csövével lyukat szúrunk a tészta aljába és krémet nyomunk bele, így töltjük meg a krémmel.