Pehelykönnyű túrós pite

Habosra verünk 4 tojássárgát 15 dkg Ramával, hozzáadunk 3 dl tejben felfuttatott élesztőt, 30 dkg lisztet és alaposan kidolgozzuk. Két részre osztjuk a tésztát és az egyiket kinyújtva kibélelünk vele egy tepsit. A töltelékhez áttörünk 75 dkg tehéntúrót. Simára keverjük 25 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, hozzáadunk 10 dkg mazsolát, 1 citrom lereszelt héját, végül a tojások kemény habbá vert fehérjéjét és egy evőkanál lisztet. A tésztával kibélelt tepsibe öntjük és a másik tésztacipót kinyújtva befedjük vele a túrókrémet. Körülbelül 3 órát pihentetjük, majd forró sütőbe toljuk, de a tüzet mérsékeljük sütés közben. A sütőből kivéve, tetejét még melegen porcukorral hintjük meg és kockára vágva tesszük tálra.