Pilótakeksz

1. lépés

2 dl tejben feloldjuk a szalalkálit. 50 dkg Ramát 1 kg liszttel elmorzsolunk, hozzáadunk 35 dkg cukrot, 2 tojást és a szalalkális tejjel összegyúrjuk. A tésztát kétfelé osztjuk. Az egyik felét 1 ek kakaóval ízesítjük és egy órát állni hagyjuk. Ezután mind a két tésztát vékonyra kinyújtjuk és kerek formával kiszaggatjuk, majd alacsony hőfokon megsütjük. Krém: 25 dkg Rama, 3 ek. kakaó, 25 dkg porcukor. Ezeket jó habosra kikeverjük és a két lapot összeragasztjuk. Néhány napos állás után a legfinomabb.