Pirított diós piskóta

A cukrot és a vaníliás cukrot egy tálba tesszük. A tojások sárgáját és fehérjéjét külön választjuk. A sárgáját a cukorba tesszük, majd turmixgéppel simára keverjük. A masszára 8 kanál lisztet, majd 8 kanál vizet öntünk és tovább keverjük. Amikor már sima, megismételjük az előbbi mozzanatot: 8 kanál liszt, 8 kanál víz és beletesszük az 1 cs sütőport is. Még nem keverem tovább, hanem felverem a tojások fehérjéjét az 1 cs vaníliás cukorral.

Ezután visszatérve a masszához, újra simára turmixoljuk és belekeverjük fakanállal a keményre felvert habot óvatosan, hogy ne törjön meg túlságosan a hab.

Egy nagyobb méretű tepsit (kb 36x28) kibélelünk sütőpapírral és vékonyan kikenünk Ramával, és vékonyan megszórjuk liszttel, majd jöhet bele a massza. 10 percig magas, majd 10 percig közepes lángon sütjük.

Amíg a piskóta hűl, elkészítjük a tölteléket. A pudingot 6 dl tejjel simára keverjük, majd sűrűre főzzük. 20 dkg Ramát 15 dkg cukorral elkeverünk és amikor teljesen kihűlt a puding, akkor kanalanként hozzákeverjük azt is. A krém felét a piskótára kenjük, rászórjuk a pirított diót, majd következik a krém másik fele.

Ezután az egészet hideg helyre tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek és csak később szeleteljük.