Pudingos tekercs

A szétválasztott tojások fehérjéit kemény habbá verjük, majd apránként hozzáadjuk a cukrot, belekeverjük a tojássárgát, a pudingport, a sütőport, végül a reszelt citromhéjat.

A masszát sütőpapírral bélelt nagy tepsibe öntjük és előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, lehúzzuk róla a papírt, feltekerjük és hagyjuk kihűlni.

Közben a pudingport csomómentesre kikeverjük a kristálycukorral, a tejjel, majd sűrűre főzzük és állandóan kevergetve kihűtjük. A Ramát habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt pudinghoz keverjük.

Kitekerjük a piskótát, megkenjük a ribizlilekvárral, azután a krémmel. A porcukrot simára keverjük a citromlével és a tekercs tetejére kenjük. Rövid időre hűtőbe tesszük. Kissé ferdén szeletelve kínáljuk.