Rákóczi túrós

>

Sütemények

75

Közepes

6 fő

0

Hozzávalók

A linzerhez

liszt	300 gramm
Rama Vajas Íz	200 gramm
porcukor	100 gramm
tengeri só	1 csipetnyi
Dr. Oetker Vanillincukor	1 csomag
reszelt citromhéj	1 kis
tojássárgája	2 darab

a túróréteghez

félzsíros túró	1 kilogramm
búzadara	100 gramm
tojássárgája	3 darab
mazsola	60 gramm
Dr. Oetker Vanillincukor	1 csomag
reszelt citromhéj	1 kis

A tetejére

tojásfehérje	5 darab
kristálycukor	300 gramm
sárgabaracklekvár	150 gramm

Sütéshez

Sütési idő	75 perc
Sütési hőmérséklet	180 °
Edény, sütő formája	sütőlemez

Elkészítés

1. lépés

A linzertésztához morzsoljuk össze a lisztet és a Rama Vajas Ízt, a sót és a porcukrot. Ízesítsük ízlés szerint a tésztát vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és folpackba csomagolva tegyük hűtőbe 10-15 percre.

2. lépés

Ha letelt a pihenőideje, lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki fél cm vastagra, téglalap alakúra és villával szúrkáljuk meg.

3. lépés

180ºC-ra előmelegített sütőben süssük meg (egyenletes aranybarnára). Ha megsült, kevés forró vízzel elkevert baracklekvárral kenjük le.

4. lépés

A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 100ºC-osra. A túróréteghez a hozzávalókat keverjük össze és egyenletesen kenjük a lekvárral lekent linzertésztára, kb. 1 cm vastagon. Tegyük vissza a 100ºC-os sütőbe száradni, legalább 15 percre.

5. lépés

Közben elkészítjük a tojásfehérje habot, amelyhez először a tojás fehérjét és a cukrot egy fém edényben, tűzhelyen, max 50ºC-ig melegítünk (csípősre - ami azt jelenti, hogy ha az újjunkkal belenyúlunk, úgy érezzük, mintha megcsípte volna). Ezután kihűlésig habbá verjük.

6. lépés

Csillagcsöves habzsákba töltjük és a kissé megszáradt túróréteg tetejére nyomjuk a habot (vagy, ha nincsen habzsákunk, simán csak rákenjük és villával csíkosra mintázzuk). Porcukorral leszórjuk.