Rákóczi túrós

A linzertésztához morzsoljuk össze a lisztet és a Rama Vajas Ízt, a sót és a porcukrot. Ízesítsük ízlés szerint a tésztát vaníliás cukorral és reszelt citromhéjjal. Gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, és folpackba csomagolva tegyük hűtőbe 10-15 percre.

Ha letelt a pihenőideje, lisztezett nyújtódeszkán nyújtsuk ki fél cm vastagra, téglalap alakúra és villával szúrkáljuk meg.

180ºC-ra előmelegített sütőben süssük meg (egyenletes aranybarnára). Ha megsült, kevés forró vízzel elkevert baracklekvárral kenjük le.

A sütő hőmérsékletét vegyük vissza 100ºC-osra. A túróréteghez a hozzávalókat keverjük össze és egyenletesen kenjük a lekvárral lekent linzertésztára, kb. 1 cm vastagon. Tegyük vissza a 100ºC-os sütőbe száradni, legalább 15 percre.

Közben elkészítjük a tojásfehérje habot, amelyhez először a tojás fehérjét és a cukrot egy fém edényben, tűzhelyen, max 50ºC-ig melegítünk (csípősre - ami azt jelenti, hogy ha az újjunkkal belenyúlunk, úgy érezzük, mintha megcsípte volna). Ezután kihűlésig habbá verjük.

Csillagcsöves habzsákba töltjük és a kissé megszáradt túróréteg tetejére nyomjuk a habot (vagy, ha nincsen habzsákunk, simán csak rákenjük és villával csíkosra mintázzuk). Porcukorral leszórjuk.

A sütőt állítsuk 80ºC-ra, és tegyük vissza a süteményünket kb. 10-15 percre. Amikor elkészült, díszítsük forró vízzel elkevert baracklekvárral.