Rigó Jancsi

1. lépés

Hét tojásfehérjéhez 6 evőkanál hideg vizet és 13 evőkanál kristálycukrot teszünk. Ebből kemény habot verünk. Egyenként hozzátesszük a tojások sárgáját. Ezután 4 evőkanál kakaót és 9 evőkanál lisztet adunk hozzá, folyamatos habverés közben. Ramával erősen kikent és kilisztezett nagy tepsiben sütjük meg, hogy ne legyen vastag a tészta. Krém: 2 evőkanál zselatint kevés vízben feloldunk. Ezután 8 dl tejszínből kemény habot verünk, amit 6 dkg kakaóval, 12 dkg porcukorral és 1csomag vaníliás cukorral ízesítünk. Közben fokozatosan, állandó keverés közben belecsurgatjuk a zselatint. A tejszínt rásimítjuk az egyik lapra. A másik lap tetejét olvasztott csokoládéval bevonjuk, 5x5 cm nagyságú kockákra vágjuk és így felszeletelve ráhelyezzük a tejszínes töltelékre. Forró vízbe mártott és szárazra törölt késsel szeleteljük. Tálra helyezzük és fogyasztásig hűtőszekrénybe tesszük.