Először előkészítünk egy kb. 23 cm átmérőjű kapcsos tortaformát. Két csík szilikonos sütőpapírral kibéleljük úgy, hogy a papírok a karika pereménél magasabbak legyenek. A lapzselatinra vizet öntünk.
A piskótakarikát 3 részre szeleteljük, és félretesszük.
Elkezdjük készíteni a krémet. Az epret, a porcukrot, a Tiple Sec likőrt, a citromlevet, valamint egy vaníliarúd belsejét egy tálba tesszük, és botmixerrel teljesen simára turmixoljuk, aztán félretesszük.
A tejszínhabot egy nagy kézi üstben kemény habbá verjük. Egy habkártányi habot az epres alaphoz adunk, és lassú mozdulatokkal az epres alapot a tejszínhabhoz keverjük. Az így kapott krémet tegyük a hűtőbe.
A lapzselatinról leöntjük a vizet, egy edénybe tesszük. Folyamatos kevergetés mellett a lehető legkisebb hőfokon felolvasztjuk. Kb. 10-20 másodpercet vesz igénybe. FIGYELEM! Nem forraljuk fel a zselatint, sőt ne is forrósítsuk fel! Amint feloldódott, jó is!
Most vékony sugárban, folyamatos keverés mellett keverjük a zselatint az epres krémhez. Ügyeljünk, hogy a zselatint jól eloszlassuk a krémben!
Most betöltjük a tortát. A kibélelt tortakarikába teszünk egy piskótalapot, majd rátesszük a krém 2/5-öd részét. A krémet elsimítjuk, majd jöhet a következő piskóta, a következő 2/5-öd krém, végül a harmadik piskóta, és a maradék krém.
A torta tetején elsimítjuk a krémet, majd két-három órára hűtőbe tesszük a tortát.
Ha a tortánk kihűlt, levesszük róla a tortakarikát, majd a papírokat is lehúzzuk az oldaláról.
A kész tortát eperrel, vagy tejszínhabbal ízlés szerint díszítjük.
