Tuti bejgli

>

Bejgli

90

Közepes

60 fő

0

Hozzávalók

Rama Vajas Íz	25 dekagramm
víz	liter
zsemlemorzsa	15 dekagramm
tojás	1 darab
cukor	50 dekagramm
liszt	90 dekagramm
tejszín	1 dl
zsír	12 dekagramm
só	1 dekagramm
mák	70 dekagramm
porcukor	10 dekagramm
őrölt szegfűszeg	teáskanál
hideg víz	2 dl
tojássárga	2 darab
instant élesztő	1 csomag

Desszertek: Tuti bejgli a sok Bejgli recept közül.

Elkészítés

1. lépés

Töltelék elkészítése:
A vizet a cukorral jól fel kell forralni. Utána ráönteni a többi összekevert hozzávalókkal. Jól ki kell hűteni. Célszerű előző nap elkészíteni.
A tésztából 6 db 27 dkg tésztának kell kijönnie..

2. lépés

A tölteléknek ugyanannyi dkg-nak kell lennie mint a tésztának. Tehát egy 27 dkg-os tésztát 27 dkg töltelékkel kell megtölteni.

3. lépés

Az élesztőt a lisztbe bele kell morzsolni, nem kell keleszteni.
A tészta nyújtásánál sem a deszkát,sem a tésztát nem kell lisztezni. Végül kinyújtjuk (annyi zsiradék van a tésztában, hogy nem kell alá liszteznii), megkenjük a töltelékkel. Célszerű a széleitől 1-2 cm távolságot hagyni. Így mikor megkentük, akkor először a rövidebbik oldalakat ráhajtjuk a töltelékre. majd a hosszabbakat és a hosszú felét elkezdjük feltekerni. Nem túl szorosan, csak ahogy adja magát. A hajtás vége a bejgli tekercsek aljára essenek. Egy tepsire 2-3 bejgli fér. Az élesztő miatt sütés közben még nőni fog, ezért ne tegyük szorosan egymás mellé. Délután mikor elkészül a bejgli akkor le kell kenni tojássárgájával, hagyni kell száradni , este le kell kenni tojásfehérjével.
Éjszaka hűvös helyen de nem hűtőben kell tárolni. Ha meleg helyen van tárolva akkor túlkel. És csak reggel szabad sütni!

4. lépés

Akkor már nem kell újra megkenni semmivel, hanem hurkapálcikával megszurkálni több helyen középen a legaljáig a tésztának. Ez azért fontos,hogy a gőz ki tudjon belőle jönni.
Légkeverős sütőben, középen, 180 fokon, 25-30-ig kell sütni.