Vasutas szelet

>

Sütemények

120

Közepes

1 fő

0

Hozzávalók

tojássárgája	4 darab
Rama Vajas Íz	2 dekagramm
citromlé	1 evőkanál
tej	2 dl
finomliszt	30 dekagramm
sütőpor	1 csomag
tojásfehérje	4 darab
kristálycukor	30 dekagramm
keserű kakaópor	2 evőkanál
tejcsokoládé	5 dekagramm
sárgabaracklekvár	6 evőkanál

Desszertek: Vasutas szelet a sok Sütemények recept közül.

Elkészítés

1. lépés

A tojások sárgáját a cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig, habosra keverjük. A puha Ramával tovább dolgozzuk, majd hozzáadjuk a tejet és a sütőporral összeforgatott lisztet. A masszát kettéosztjuk és az egyik felét a kakaóval sötétre színezzük.

2. lépés

Egy kb. 30x25 centis peremes tepsit Ramával kikenünk, majd a kétszínű tésztát evőkanállal, felváltva (egy sárga, egy kakaós) beleszaggatjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kész, a sütőt a legkisebb lángra (50-60 °C) állítjuk. A tészta tetejét a lekvárral egyenletesen megkenjük.

3. lépés

Közben a tojásfehérjét egy kisebb lábasba (habüstbe) tesszük, majd kemény habbá verjük. A citromlevet és a cukrot két-három részletben hozzáadjuk, pár percig tovább verjük. Egy nagyobb lábasba annyi vizet töltünk, hogy amikor a kis lábast (habüstöt) belerakjuk, annak kb. a feléig érjen és együtt a tűzre tesszük. 2-3 percenként habverővel verünk rajta egy kicsit. Fontos, az alsó lábasban a víz éppen csak gyöngyözve forrjon.

4. lépés

Kb. 25 perc elteltével szinte krémszerűen sűrű massza lesz belőle. Ezt a habot a már lekvárral megkent tésztára simítjuk és a már éppen csak meleg (50-60 °C-os) sütőbe toljuk, ahol a habot kb. 50 percen át szárítjuk.