Zebrakeksz

A puha Ramát a porcukorral habosra keverjük. Egy késhegynyi sót, tojássárgáját, lisztet hozzáadjuk és összegyúrjuk. A kész tésztát három egyforma részre osztjuk

Az elsőbe a vaníliarúd kikapart belsejét, a narancs reszelt héját, levét és 5 dkg darált mandulát keverünk. A csokoládét vízfürdőn felolvasztjuk és a kakaóporral együtt a második tésztába gyúrjuk. A capuccinoport a rumban feloldjuk és a maradék mandulával együtt a harmadik tésztába gyúrjuk. Mindhármat fóliával letakarjuk és egy órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Egy óra elteltével belisztezett gyúrólapon (még könnyebb 2 sütőpapír között) mindegyiket 40x25 cm-es téglalappá nyújtjuk. Alulra kerül a kávés lap, ezt a kissé felvert tojásfehérjével megkenjük, majd a narancsos következik, amit szintén megkenünk tojásfehérjével. A csokoládés lapot ennek a tetejére emeljük. Újabb egy óra pihentetés következik a hűtőszekrényben.

Ezután a tésztát 8 darab kb. 3x40 cm-es csíkra vágjuk. Négyet-négyet egymásra illesztünk, természetesen az illesztéseknél tojásfehérjével itt is megkenegetjük a tésztát. Egy kicsit összenyomjuk, hogy biztosan egymáshoz tapadjanak, majd külön-külön alufóliába csomagoljuk és 1 órára a mélyhűtőbe rakjuk.

Ezután 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Közepesen forróra előmelegített sütőben (190 °C; légkeveréses sütőben 170 °C) 13-15 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, jól záródó fémdobozban sokáig eltartható ez a finom sütemény.